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凤凰城娱乐:关于营养的六个谣言

凤凰城娱乐:关于营养的六个谣言

作者:佚名    来源:http://www.cc56-wulumuqi.cn/    发布时间:2019-02-21 21:36    浏览量:

关于营养的6个谣言

   关于营养的六个谣言

   营养失调

   客户的错误: 这篇文章教你 使用 简单明了的语言帮助您的客户改正错误 普通 规定饮食 误解

   你有没有向客户提出建议,发现客户听到了 但确实如此 完全不同的东西 或者她 仅仅 接受你的一些建议。 而忽略其余的 部分? 例如,一次 i 告诉 我的委托人贝瑞为了他的健康非常高兴,后来发现他已经放弃了所有其他水果。。 这个收容营 保持 错了 这导致了这种情况。 也许这是客户的“要么全部要么什么都不做”的想法,或者可能是我。 表达 不够清楚。 毕竟,食物和营养 两者之间的关系 彼此紧密而复杂的接触 ,正确传达信息 这也不容易。。 通过 顶级营养专家 学习, 她们 。 如何制作 顾客面临六个常见的营养错误, 消除误解。

   你有没有向客户推荐过,然后发现客户听到了完全不同的东西? 或者她接受了你的建议,而忽略了其余的建议? 就像我向我的客户建议浆果的健康,后来发现他已经放弃了所有其他水果一样。 那是营养不良。 也许这是客户的想法,或者我不够清楚。 毕竟,食物和营养有微妙之处,正确传达信息是一项挑战。 通过了解顶级营养专家如何让他们的客户直接面对六种常见的营养不良,消除误解。

   误解 1。

   失火# 1

   糖是 不好 因此,所有碳水化合物 不好 这。

   糖不好;因此,所有碳水化合物都是有害的。

   波士顿布里格姆妇女医院营养部主任凯西·麦克马纳斯建议 :” 并非所有碳水化合物都是 相同的。“、” 有一些 碳水化合物 来源 不健康的 例如白面包、白米饭、白土豆和含有添加糖的食物 蛋糕、饼干、糖果和含糖饮料 ) ) ) ) ) ) ) ) )。这些食物会提高血糖,导致糖尿病和体重增加。 “俗话说: 不要把婴儿连同洗澡水一起扔出去。正如麦克马纳斯指出的,凤凰城娱乐 正确种类的碳水化合物食物,例如 完整的粗颗粒, 水果、蔬菜、豆类和其他豆类 所有家庭植物 是健康饮食的基础。 ” ( 全谷物包括原核生物的所有层:麸皮、胚芽和胚乳。 )

   波士顿布里格姆妇女医院营养部主任凯西·麦克马纳斯建议道:“并非所有碳水化合物都是平等的。”。 “有一些不健康的来源,如白面包、白米饭、白土豆,以及含有添加糖的食物(蛋糕、饼干凤凰城娱乐平台、糖果和含糖饮料)。 这些食物会提高血糖,导致糖尿病和体重增加。 “但是不要把婴儿和洗澡水一起扔出去。 正如麦克马纳斯指出的,“正确类型的碳水化合物食物,如完整的全谷物、水果、蔬菜、豆类和其他豆类,是健康饮食的基础。 ”(完整的全谷物包括原始籽粒的所有层:麸皮、胚芽和胚乳。)

   因为添加的糖是 “没用 卡路里 ,只提供热量,不提供额外的营养 因此,顾客应该关注还原糖的添加 对。的接受凤凰城娱乐登录 代替 减少摄入,如 水果或所有碳水化合物 天然糖 区分 碳水化合物 来源, 帮助客户解决 吸入 问题 如果碳水化合物添加糖或精制谷物,限制摄入。如果是天然食物,就吃吧。还要注意 健康食品 对。的接受

   因为添加的糖是“无热量的”,提供热量但不提供额外的营养,所以将客户的注意力集中在减少添加的糖上,而不是像水果或所有碳水化合物中那样减少自然产生的糖。 通过考虑碳水化合物的环境来帮助客户在这一领域导航:如果添加糖或精制谷物,限制摄入。 如果是在全食品中,尽管注意控制份量,即使是健康食品。

   误解 2。

   失火# 2

   素食主义是健康的,所以我应该避免一切 动物食品。

   素食是健康的,所以我应该避免所有动物性食物。

   素食者中超重和肥胖、糖尿病、心脏病和一些癌症的发病率低于典型的美国。 类型饮料 食物 人( Appleby & Key 2016。 )。这听起来令人信服,但并不意味着动物食物。 ( 肉、家禽、鱼、乳制品 ) 健康饮食中没有任何地方。除了蛋白质,肉类富含铁和锌等矿物质,而牛奶和其他奶制品富含钙。

   与美国典型饮食相比,素食者超重和肥胖、糖尿病、心脏病和一些癌症的发病率较低( Appleby & Key,2016年)。 这听起来很有吸引力,但这并不一定意味着动物食品(肉、家禽、鱼、乳制品)在健康饮食中没有一席之地。 除了蛋白质之外,肉类也是大量吸收矿物质的来源,包括铁和锌,而牛奶和其他乳制品是钙的重要来源。

   麦克马纳斯说要避免所有动物性食物 “那太苛刻了 尤其是朋友和家人 在外面吃饭 大米 当。的时候。“、” 在餐馆里很难找到。 合适的食物 ,并可能导致社会隔离。 她解释说 ,” 蔬菜饮食 它指的是多吃蔬菜。 ( 健康脂肪,如豆类、橄榄油、坚果、种子, 谷粒 水果和蔬菜 ) 但是它比素食更灵活。仍然 当然 吸入 包括鱼、蛋、乳制品和肉类 等待食物 ” “ 蔬菜饮食 素食主义 例如,这对健康也有好处 减肥,或者降低糖尿病和心脏病的发病率。 但是对许多人来说,蔬菜饮食 是一种不那么严厉的 可持续健康饮食模式。有些人把这种饮食模式称为 灵活饮食

   麦克马纳斯说,避免食用所有动物性食物“可能过于严格,限制了选择,尤其是在与朋友和家人一起吃饭时,以及在家以外。 “很难找到足够多的品种在餐馆里吃得好,而且可能会在社会上孤立无援。 她解释说,“基于植物的饮食”主要指从植物中摄取食物(豆类、橄榄油、坚果、种子、全谷物、水果和蔬菜等健康油脂),但它比素食更具灵活性,可以包括鱼、蛋、奶制品和一些肉类。 以植物为基础的饮食“支持许多与素食主义相同的健康益处,例如更低的体重、更少的心脏病和更少的糖尿病,但是对许多人来说,这是一种不太严重、更可持续的食物模式来支持健康。 一些人称这种模式为“灵活饮食”。

   误解 3。

   失火# 3

   谷蛋白 对某些人有害 因此,每个人都应该避免 谷蛋白摄入量

  面筋对一些人不好;因此,每个人都应该避免面筋。

   谷蛋白 这是一种在小麦、大麦和黑麦中发现的蛋白质。 面筋 (面筋) 这是一种蛋白质,令人惊讶。 “, 芝加哥的营养顾问Kim Kirchherr在超市营养方面做了大量工作,他说。 “面筋的存在,使 面包之美 咀嚼强度。

   谷朊粉是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。 芝加哥营养顾问Kim Kirchherrr女士说:“面筋是一种蛋白质,这一事实让人们吃惊,因为今天的食物对话对蛋白质非常积极。”Kim Kirchher女士在超市营养方面做了大量工作。 “面筋是面包具有如此美妙、耐嚼质地的原因。“

   谷蛋白 过敏 病人权利 谷蛋白 严重的 这种反应会破坏小肠内壁,导致肿胀、腹泻、营养不良和消化系统的其他症状。

   患有乳糜泻的人对谷蛋白的反应会损害小肠的内衬,导致消化症状,如腹胀、腹泻和营养吸收不良。

   小麦过敏并不总是与 谷蛋白 相关的。 一些肠易激综合征患者对小麦中称为低聚糖的碳水化合物有耐受性。但是我们大多数人可以吃小麦 谷蛋白 女士。丹尼斯·巴拉特说,她是北卡罗来纳州阿什维尔的营养顾问和博客作者,也是 农场新鲜营养 《葡萄园》。通讯)。Barratt说不含谷蛋白的产品 铁、纤维和维生素b 内容较低。因此 除非你因为健康原因需要避免它。 谷蛋白的摄入,在其他情况下,空腹谷蛋白的问题应该谨慎处理。

   小麦的敏感性并不总是与面筋有关。 “一些肠易激综合征患者对小麦中的碳水化合物部分——低聚糖——不耐受。 但是我们大多数人完全可以食用小麦和面筋,”北卡罗来纳州阿什维尔的营养顾问和博客作者丹尼斯·巴拉特说农场新鲜营养(葡萄园。通讯器 )。 Barratt说,无麸质产品可能含有较少的铁、纤维和B族维生素,所以请重新考虑转换,除非出于健康原因需要避免麸质。

   另一方面,我们是否倾向于过量食用白面包、比萨饼、蛋糕、饼干和其他不健康的食物? 谷蛋白? 是的,我们当然会。是 谷蛋白 这些食物不健康吗 对大多数人来说不是 这! 这是不应该避免的 谷蛋白摄入,同时 你应该选择更有营养的全麦面包。 尤其是全麦面包,如大麦和藜麦,因为它们不 大量增加血糖。

   另一方面,我们是否倾向于过量食用白面包、比萨饼、蛋糕、饼干和其他不太健康的面筋来源? 是的,我们当然会。 是面筋使这些食物不健康吗? 对大多数人来说不是! 信息不应该是避免面筋;应该选择更富含营养的全麦面粉面包,尤其是像大麦和藜麦这样的完整谷物,它们不会增加血糖。

   误解 4。

   失火# 4

   榨汁是 吸入 吃水果和蔬菜的最佳方式

   榨汁是获取水果和蔬菜的最佳方式。

   每天 吸入 果汁 你的客户都可以 尝试 绿汁、解毒汁和姜黄汁。最近的研究表明,果汁是增加饮食中维生素、矿物质和植物营养素的有效方法。 郑2017年年 )。 在美国,大多数人 水果和蔬菜都不吃。 足够地。 这可能导致 维生素a 尺寸 钾、纤维、植物营养素等。 缺乏营养

   一周的每一天都有果汁,你的客户可能已经尝遍了所有的果汁:绿汁、排毒汁以及姜汁和姜黄汁。 最近的研究表明,果汁是增加饮食中维生素、矿物质和植物营养素的有效方法(郑2017 )。在美国。S。大多数人没有吃足够的水果或蔬菜,可能会错过他们提供的营养:维生素A和C、钾、纤维、植物营养素等等。

   压榨果汁 比。好吗 直接吃 更好 没人认为喝果汁 完整的水果更好。榨汁机通常会去除纤维,但纤维有利于消化系统健康和胆固醇 减少 这很重要。它有助于控制血糖。基切赫尔说 “榨汁的水果和蔬菜会失去一些营养

   但是喝果汁比吃水果和蔬菜更好吗? 没有人主张我们应该喝果汁,而不是吃完整的农产品。 榨汁机通常会去除纤维,但是纤维对消化健康和降低胆固醇很重要,它有助于控制血糖。 “你可能会扔掉一些我们首先吃水果和蔬菜的好东西,”Kirchherr说。

   热量是另一个需要考虑的因素。 你一杯橙汁想要多少橙子 你会坐下来吃这么多橘子吗??” 基切赫尔问。你从果汁中获得的热量可能比你吃全水果时多。Barrat告诉她的客户, 完整的副本 水果和蔬菜 围砂 沙拉、汤和炒菜更经济,更有营养。

   卡路里是另一个考虑因素。 “那杯橙汁你用了多少整只橘子? 五? 六? 你会坐下来吃这么多橘子吗? ”基尔希赫尔问。 你从果汁中摄入的卡路里可能比你吃整个水果时多得多。 Barratt告诉她的客户,“在冰沙、沙拉、汤和炸薯条中吃完整的水果和蔬菜更经济、更有营养。“

   误解 5。

   失火# 5

  食物上的营养标签告诉我食物的一切。

   食物上的营养事实标签告诉了我所有我需要知道的关于食物的信息。

   我们大多数人想要一种超级简单的方式来管理食物信息。 基切赫尔说。她建议 就每日营养摄入而言 5 % 营养 低组成) 20 % 营养 高成分)作为日常饮食 快速指南。 (每 营养 拍摄 数量 指每天摄入2000卡路里为单位,每天需要一定量的营养)。如果你 。 试图减少钠 吸入? 然后少吃你每天摄入的营养。 5 %或更少 食物。 要添加纤维吗 吸入? 然后多吃你每天摄入的营养。 20 %或更多 食物

   “我们大多数人想要一种超级简单的方式来管理我们吃喝的信息,”Kirchherr说。 她建议使用每日价值的5 % (低营养)和20 % (高营养)作为快速指南。 (每日价值表示一份食物中的营养成分对2000卡路里的平均每日饮食的贡献程度。)试图减少钠? 寻找每日价值的5 %或更少。 试图增加纤维? 追求20 %或更多。

   然而,基尔希赫尔 提醒 说, 营养成分 桌子 提供的 关于热量和营养 语境 但是食物 合成表 会议 给我们更多关于产品的细节。 只关注其中一种并不能提供全面的营养状况。McManus解释说,例如,白面包经常添加纤维,这会增加营养标签上的纤维含量,但是白面包的营养价值不如全麦面包。全麦面包将全麦面粉列为主要成分。它含有更多的维生素、矿物质和植物营养素,这些都没有列在营养标签上。此外,麦克马纳斯说, “关于 这些添加的纤维对健康有益 是否 有用的研究 不多 它们可能不等同于 谷粒 达到目的 自然的 纤维。

   然而,Kirchherr提醒道,“营养事实标签提供了热量和营养方面的背景,但是成分列表给了我们关于产品的更多细节。 专注于其中一个并不能给出全面的营养状况。“麦克马纳斯解释说,例如,纤维经常添加到白面包中,这增加了营养事实标签上的纤维克数,但是白面包没有全麦面包那么有营养。 全麦面包将全麦面粉列为第一成分,含有更多的维生素、矿物质和植物营养素,这些并不都出现在营养事实标签上。 此外,麦克马纳斯说,“对这些添加纤维的健康益处的研究有限,它们可能不等同于全谷物中天然存在的纤维。“

   正如麦克马纳斯提醒顾客的那样, 许多最健康的食物 新鲜水果、蔬菜、鱼、家禽, 谷粒 大量购买的坚果和种子) ) 没有营养成分 桌子

   此外,正如麦克马纳斯提醒客户的,“许多最健康的食品(新鲜水果、蔬菜、鱼、家禽、全谷物、坚果和大量购买的种子)没有营养事实标签。”

   营养标签的关键变化。 顺便说一句,营养素 桌子 正在发生变化,以便更清楚地显示每种食物的卡路里含量,并反映美国人目前关注的营养成分的科学知识。 食品及药物管理局。 政府/下载/食品/标签营养/ucm511646。Pdf中提供了这些更改的概述。

   营养标签的关键变化。顺便说一句,营养事实标签正在改变,以更清楚地显示每份食物的卡路里含量,并反映出美国人关心的营养素的科学知识。 以下是更改的概述食品及药物管理局。政府/下载/食品/标签营养/ucm511646。pdf格式。

   误解6

   失火# 6

   维生素和矿物质对健康至关重要,所以我应该多吃。

   维生素和矿物质对健康至关重要,所以我应该吃很多。

   如果你不吃足够的铁,你会贫血。 如果维生素C太少,坏血病就会发生。维生素和矿物质对健康至关重要,但对顾客来说, 维生素和矿物质越多,并不总是越好。 基切赫尔说,” 对我们有益的事情也是如此。 储存在脂肪中 盈余 脂溶性维生素 很难排泄,如维生素。 甲、丁、戊和K 另一方面 维生素b和维生素c是水溶性的。 不能被吸收的部分将被排出体外。 因此 吸入 过量的 本质上 这意味着你 钱冲进厕所。

   如果你的铁不够,你就会贫血;维生素C太少,你就会得坏血病。 维生素和矿物质对身体健康至关重要,但是Kirchherr说,给客户的信息是“越大越好”。 对我们有益的事情也是如此。“我们不能轻易去除脂肪中储存的过量维生素,如脂溶性维生素A、D、E和K。 另一方面,B族维生素和维生素C是水溶性的,我们排泄出我们不能吸收的东西,所以摄入过量的维生素和维生素C可能意味着你实际上是在冲马桶里的钱。

   一些 维生素复合物和矿物质补充剂 产品的营养含量几乎可以达到1。每日营养摄入量的5 %。 00 % 虽然他们 风险较低,可以弥补饮食中营养的缺乏2014年病房) ) 然而,我们很少研究大剂量维生素、矿物质和其他膳食补充剂的长期影响。在美国, 还没有关于食物的法律。 产品和药品 制品 管理 需要进去吗 膳食补充剂 流入市场 以前的验证 安全性或有效性 国家卫生研究院,2011年年) )。不认为补充剂很受欢迎。 非常有效。许多人认为服用大剂量维生素C可以预防感冒,但是科学证据并不支持这一观点。

   虽然含有100 %每日价值的多种维生素和矿物质补充剂可能风险较低,可以弥补d iet中缺失的营养成分( Ward 2014 ),但我们对大剂量维生素、矿物质和其他饮食补充剂的长期影响研究甚少。在美国。S。,法律不要求食品和药物管理局在向消费者销售膳食补充剂之前验证安全性或有效性( NIH 2011 )。 不要认为因为补充剂很受欢迎,它也是有效的。 许多人认为服用大剂量维生素C可以预防感冒,但是科学证据并不支持这一观点( 公共卫生,2017 )。

   为了避免营养 录取中的错误 ,我们需要帮助我们的客户 普及营养知识 让他们知道,他们只看到冰山一角,背后有更多的机制。。柯克赫尔提醒我们, “不能用‘必须‘ “绝对不是”是一个要求食物的极端词 可能 应该是我们 第一次传递给 客户信息。

   为了避免营养不良,我们需要帮助客户刮擦表面,看看每一个营养话题都有什么,而不仅仅是一口美味。 Kirchherr明智地提醒我们,“极端,比如‘永远’和‘永远',在食物和营养方面都不起作用。“也许这应该是我们给客户的第一条信息。

   对客户的6项关键建议

   客户的6个关键提示

  1. 糖和碳水化合物。 需求减少较少的 摄入的是 加入糖,而不是水果或所有碳水化合物中天然存在的糖。限制添加糖和精制谷物的摄入量。 多吃点 然而,食物。

   糖和碳水化合物。 减少添加的糖,而不是水果中天然存在的糖或所有碳水化合物。 限制添加糖和精制谷物的摄入量,但要享受全食品。

  1. 素食者饮食 或者吃 蔬菜饮食 它指的是多吃蔬菜。 健康脂肪,如豆类、橄榄油、坚果、种子, 谷粒 水果和蔬菜) ) 然而,它比素食更灵活,可以包括鱼、蛋、乳制品和一些肉类。

   素食还是肉类? “以植物为基础的饮食”是指主要吃来自植物的食物(豆类、橄榄油、坚果、种子、全谷物、水果和蔬菜等健康的油),但它比素食更具灵活性,可以包括鱼、蛋、奶制品和一些肉类。

  1. 面筋,吃不吃? 如果 你有 面筋过敏 或者其他疾病,不要 吸入 面筋。避免白面包、比萨饼、蛋糕、饼干和其他不健康的东西。 谷蛋白 多吃营养丰富的面包,这是由 谷粒 面粉和全粉 粗粒( 例如大麦和藜麦) ) 由。制成。

   面筋,是还是不是? 除非你患有乳糜泻或其他疾病,否则不要避免面筋。 避免白面包、比萨、蛋糕、饼干和其他不太健康的面筋来源,而是多吃营养丰富的全麦面粉和完整的全麦面包,如大麦和藜麦。

  1. 果汁或 完成 水果 果汁提供营养,但它们会 失去 增加热量摄入的纤维。吃完整的水果和蔬菜会议 更经济, 这可以 提供所有营养价值,包括纤维, 热量更少。

   果汁还是全水果? 果汁提供营养,但它们会消除纤维,增加热量摄入。 相反,吃完整的水果和蔬菜,因为这样更经济,提供所有营养价值,包括纤维,卡路里更少。

  1. 营养成分 桌子 这些只是 食物 部分 观察 子表。在标签上,5 % 每日营养素摄入量 数量较低,20 % 每日营养素摄入量 高容量。记住,一些 健康食品,如大量水果、鱼和坚果, 没有人 有标签

  营养事实标签。 这些只是故事的一部分;搜索配料列表。 在标签上,认为每日价值的5 %是低营养的,20 %是高营养的。 记住,一些最健康的食物,如水果、鱼和散装坚果,没有标签。

  1. 维生素和矿物质。 含有100 %的日常营养 吸入 补充可以 健康福利 吸收风 风险较低,但风险更多 中间 较好的。记住,过量的脂溶性维生素会留在体内,而水溶性营养素则会 免除

  维生素和矿物质。 含有约100 %每日价值的补充剂可能有所帮助且风险低,但更多并不总是更好。 记住,过量的脂溶性维生素会保留在体内,水溶性营养素会被冲走。

   参考

  参考

  苹果比,P。N。和键,T。J。,2016年。 素食者和素食者的长期健康。 营养学会会议记录,75, 287 - 93。

   国立卫生研究院膳食补充剂办公室。2011。 膳食补充剂:背景信息。 访问日期: 2018年7月15日:过量毒品。外直径。 NIH。政府/概况介绍/膳食补充剂-健康专家/。

  PubMed Health。2017。 普通感冒:维生素C能让你保持健康吗? 访问日期: 2018年7月15日: NCBI。自然语言管理。NIH。政府/公共卫生/PMH0072728/。

   沃德。2014。 用多种维生素和矿物质补充剂解决营养缺口。 营养杂志,13, 72。

   郑军。等人。2017。 果蔬汁对心血管疾病的影响及其机制。 国际分子科学杂志,18, 555。 DOI : 10。3390 / ijms 18030555。

   作者 桑娜·德尔莫尼科,微软,RDN,CHES

   翻译:王锡玄

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